小周对豆制品有一种近乎执着的偏爱。在他眼里，豆腐、豆干、腐竹、豆皮这些看似朴素的食材，从来不是餐桌上的配角，而是可以千变万化的主角。
清晨的菜市场里，小周总会先绕到那家老豆腐摊前。摊主老陈见他来了，不用问，便切下一块还带着温热的水豆腐，用荷叶托着递过去。小周回家后，先把豆腐略微冲一下凉白开，切成厚片，在平底锅里薄薄刷一层油，小火慢煎。等到两面泛起金黄的虎皮纹，再淋一勺生抽、半勺蚝油，撒一点蒜末和葱花，滋啦一声，那种豆香与酱香交织的味道，总能让他觉得这一天才算真正醒了。
除了煎豆腐，小周最喜欢的还是各种豆制品之间的“配合作战”。比如做一道豆干回锅肉：五花肉煮到七分熟切片，豆干切斜片，青蒜切段。锅里先煸肉片，逼出多余的油脂，再下豆瓣酱炒出红油，加入豆干翻炒，最后扔进青蒜，点几滴糖和料酒。豆干吸收了肉汁和酱料的精华，口感比肉还抢戏。小周常开玩笑说：“豆制品才是川菜里的扫地僧。”
到了夏天，小周会做一道简单的凉拌腐竹。腐竹提前用凉水泡发，不能用热水，否则外面烂了里面还硬。泡好的腐竹焯水半分钟，过凉，揪成小段。黄瓜拍碎，拌上蒜泥、香醋、少许辣椒油和盐。腐竹绵软中带着一点韧劲，黄瓜清脆爽口，是他配白粥的经典小菜。遇到朋友来家里，他还会加一样自己发明的“脆皮豆皮卷”——把豆皮铺平，卷上胡萝卜丝、生菜和一点肉松，下锅两面煎到微焦，切成小段摆盘，既好看又解馋。
对外面馆子里的豆制品，小周也有自己的评判标准。他不太喜欢那些为了形状好看而拼命油炸的豆泡，除非是煮在麻辣火锅或者螺蛳粉里，才觉得外丑内空也要选。他最推崇的是正宗盐卤豆腐和手工豆皮，觉得那是豆子的本味没有得到过多掩饰。小周说，豆制品的好，在于它能自成一体，还能 “借味”——淡的时候胜过水无味，浓的时候担得起荤肉的厚重，配荤不显寡淡，配素不失饱满。就像他自己过的日子：未必天天往贵里花，却也能在一粥一饭之间，调出踏踏实实的香气。
他做的每一道豆制品，似乎都在说：生活不必大荤大素，有时候一块简单的豆腐，就知道里面的人生滋味足不足了。
